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香川県引田産のハマチや讃岐サーモンを服部水産でお取り寄せ!

オリーブを混ぜたエサで育てたハマチや讃岐サーモンをお取り寄せして、晩御飯のおかずにしませんか?ご注文・ご依頼は服部水産有限会社まで

オリーブハマチとは?

服部水産のオリーブハマチは、さらにエサにこだわっています!
EP飼料という固形のえさにオリーブ葉の粉末を3%添加し
身質の安定を図っています。

オリーブハマチは、香川県を発祥として全国に広がった養殖ハマチであり、香川県特産のオリーブの葉の粉末を添加した餌を20日以上与えた養殖ハマチのことをいいます。オリーブの葉には、抗酸化作用の強いポリフェノールの一種「オレウロペイン」が豊富に含まれています。オリーブの葉粉末を添加したエサでハマチを飼育すると捌いた際に、酸化・変色しにくい肉質へ改善され、さっぱりとした味わいが楽しめるのが特徴です。

オリーブハマチの特徴

血合い部分の変色が通常のハマチより遅くもちが良い!
旨味のある脂がさっぱりしているので食べやすいです。
脂が口に広がり、後を引く美味しさに感動します!新鮮なオイルを思わせる旨味、甘味のバランスが良い!
生臭さがなく、食べやすい!
刺身で食べるとおいしさがよく分かります。

オリーブハマチのご購入はこちら!

おすすめ商品一覧

今年度もオリーブハマチ出荷スタートします!

今年も9月21日よりオリーブハマチ販売始めます!
今年の弊社のオリーブハマチは昨年までのオリーブハマチより更に脂のノリを良くする為に、餌に工夫を凝らした商品となっています!
今年も是非弊社オリジナルのオリーブハマチ召し上がってみてください。

讃岐サーモンの特徴

讃岐サーモンは、シナモンやジンジャーなど4種類のハーブを配合した専用飼料で育てられます。出荷から消費まで数日を要する輸入サーモンとは違い、水揚げ後すぐに活け締めして出荷するので短い間に高い鮮度のまま消費者へ届けできます。身がプリプリとしていて魚臭さが少なく、さわやかな旨みのさっぱりとした味わいが特徴。紅色がとても鮮やかで、刺身、カルパッチョなど生食がおすすめです。

ハマチや讃岐サーモンを使った料理レシピ

讃岐さーもんのフライ

お買い上げ当日はお刺身で!
翌日はフライにしてどうぞ!!
♦材料♦(4人分)
讃岐さーもん 4切れ/塩 少々/こしょう 少々/小麦粉 適量/溶き卵 適量/揚げ油 適量/レタス 適量/レモン 適量
(A) パン粉 2/3カップ /粉チーズ 大さじ3    (B)ケチャップ 大さじ3/ウスターソース 大さじ1と1/2/ペッパーソース 小さじ1
♦レシピ♦
(1) 讃岐さーもんの切り身4切れを半分に切り、塩、こしょうをする。
(2) (1)に小麦粉・溶き卵・混ぜ合わせた(A)を順につける。
(3) 170℃に熱した油で(2)をじっくり揚げて火を通し、油をきって器に移す。
(4) ちぎったレタスを(3)に付け合わせ、くし型に切ったレモンを添える。
(5) (B)の材料を混ぜ合わせてソースにする。

オリーブハマチのしょうが焼き

[材料](4人分)
ハマチ400g/玉ねぎ1個/しょうが1かけ(20g)/小麦粉/塩/こしょう/油
(付け合せ)キャベツ/ニンジン/ミニトマト/ブロッコリー/白ネギ/すだち
(タレ)みりん 大さじ3/酒 大さじ2/濃口しょうゆ 大さじ2/たまりしょうゆ 大さじ2/ザラメ 大さじ1


[レシピ]
1.タレの材料を小鍋に合わせ、少し煮詰めておきます。
2.キャベツ、ニンジン、しょうがを千切りにします。別々に水にさらしてから打ち上げ、水気をよく切ります。しょうがの皮は後で使うので残しておきます。
3.ハマチを厚さ1cm位に切ります。切り身に軽く塩を振り、10分程置きます。
4.好みでコショウを振り、小麦粉を軽くまぶします。フライパンに油をひき、強火で両面に焼き目が付く程度に焼きます。
5.タレとしょうがの皮を入れて、火を弱めて焦がさないように注意して、返しながらタレを十分にからませます。
6.ハマチを取り出し、タレを少し足して玉ねぎを炒めます。
7.皿に付け合わせの野菜をのせ、手前に生姜焼きを盛り付ける。好みで針しょうがと白ネギを散らします。

オリーブハマチのカルパッチョサラダ

◆材料(3~4人前)
オリーブハマチの切り身(刺身用)…1匹分の1/4
リーフレタス…10枚ほど
イタリアンパセリ…5本ぐらい
バジル…5枚ぐらい
ミニトマト…5個ぐらい
パルメザンチーズ…大さじ1~2
カボスのしぼり汁…大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル…大さじ1
塩…2つまみ
黒コショウ…適量

◆作り方
1:ハマチは薄めの刺身に切って、両面に軽く塩を振る。葉物は洗って水気をよく切り食べやすい大きさにしましょう。ミニトマトは櫛形に切ると綺麗です。
2:平たいお皿に、レタスを盛り、まわりにハマチを並べ、バジルとパセリをちぎって散らします。
3:パルメザンチーズをおろしかけ、粗挽き黒胡椒をひき、ミニトマトを飾って、出来上がりです。

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