香川県引田産のオリーブハマチや讃岐サーモンを服部水産でお取り寄せ!

オリーブの葉を食べて育ったプリプリの「オリーブハマチ」を中心に讃岐サーモンなど国産の高品質な魚介を通販にて全国へお届けします。
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元祖オリーブハマチ
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  • 国産ハマチ オリーブハマチ 切り身から一尾売りまで◎ お刺身用・加熱調理用あり オンラインショップ
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漁の様子をご紹介

私たちはMEL養殖認証を取得しております MEL養殖認証 マリン・エコラベル・ジャパン

私たちはMEL養殖認証を取得しております MEL養殖認証 マリン・エコラベル・ジャパン
水産エコラベルとは水産資源の持続可能性や環境への配慮がなされた水産物であることを証明するためのマークです。
弊社では今後も養殖魚を丁寧に育てて、消費者の皆様が安心して食べられる安全で美味しい魚作り続けていきたいと考えています!更に、みんなの海が豊かな海であり続けるように、環境に配慮した養殖方法を考えていきたいと思っています。

※MELは日本発の水産エコラベル認証制度です。水産資源の持続性と環境に配慮している事業者(漁業・養殖業)を第三者が審査し認証します。

弊社のこだわりのオリーブハマチ

オリーブハマチは、香川県を発祥として全国に広がった養殖ハマチであり、香川県特産のオリーブの葉の粉末を添加した餌を20日以上与えた養殖ハマチのことをいいます。オリーブの葉には抗酸化作用の強いポリフェノールの一種「オレウロペイン」が豊富に含まれています。
オリーブの葉粉末を添加したエサでハマチを飼育すると捌いた際に、酸化・変色しにくい肉質へ改善され、さっぱりとした味わいが楽しめるのが特徴です。
服部水産のオリーブハマチは、さらにエサにこだわっています!EP飼料という固形のえさにオリーブ葉の粉末を3%添加し身質の安定を図り、「餌にこだわり」・「環境にこだわり」・「お客様の事を考えて」をモットーに育てています。
是非一度、弊社服部水産こだわりの「オリーブハマチ」をご賞味ください!
オリーブハマチの特徴
血合い部分の変色が通常のハマチより遅く、もちが良いのが最大の特徴!
さっぱりした旨味のある脂が口に広がり、後を引く美味しさに感動します!新鮮なオイルを思わせる旨味、甘味のバランス!
生臭さがなく、後味もすっきりした品種です。
刺身で食べるとおいしさがよく分かります。
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老若男女問わず大人気!プリプリ讃岐サーモン

弊社では、国産讃岐サーモンの養殖も行っております。
お子様からお年寄りまで、みんなに愛される讃岐サーモンをご家庭の食卓やお店のお料理にいかがですか?
解凍後、そのままお刺身で食べられるほど、急速冷凍で鮮度抜群!骨抜き処理済みですので、お子様にも安心して召し上がっていただけます。
色鮮やかで、食べ応えのあるプリプリの讃岐サーモンを、是非、この機会にお召し上がりください。
讃岐サーモンの特徴
讃岐サーモンは、シナモンやジンジャーなど4種類のハーブを配合した専用飼料で育てられます。出荷から消費まで数日を要する輸入サーモンとは違い、水揚げ後すぐに活け締めして出荷するので短い間に高い鮮度のまま消費者へ届けできます。
身がプリプリとしていて魚臭さが少なく、さわやかな旨みのさっぱりとした味わいが特徴。紅色がとても鮮やかで、刺身、カルパッチョなど生食がおすすめです。
  • 国産サーモン 讃岐サーモン 切り身から一尾売りまで◎ お刺身用・加熱調理用あり オンラインショップ
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今が旬!!おすすめ商品をご紹介

今が旬!!おすすめ商品をご紹介

今年も“讃岐サーモン”の季節がやってきたーー!

3月下旬より“讃岐サーモン”の販売を開始します。
間もなく本ホームページ上よりご注文が頂けるようにオンラインショップにアップいたしますので、ご注文多数お待ちしております。

漁師仲間応援企画!!

新型コロナの影響もあり、販売に苦戦している友達の“オリーブ鯖”を応援!! 津本式血抜きで脳天〆、下処理をした鯖を販売いたします。 養殖サバ特有の甘みがあり、油も程よくのった美味しいサバです。 
私の友達が、愛情を込めて両親や奥さんと一緒に育てた“オリーブ鯖”を是非食べてみて下さい!!
まずは、オンラインショップよりご注文ください!

大口注文のご依頼・ご相談も承っております!

お電話またはLINEメッセージにてご依頼ください
  • 話題のオリーブハマチをお店のメニューに加えたい!
  • イベントなど大勢の場で讃岐サーモンを振る舞いたい!
  • tel.090-3186-3598
  • 【お電話受付時間】6:00~17:00

小川 翼シェフおすすめ!!簡単調理レシピをご紹介

小川 翼シェフおすすめ!!簡単調理レシピをご紹介

讃岐サーモンのフライ

[材料](4人分)
・讃岐サーモン 4切れ
・塩 少々
・こしょう 少々
・小麦粉 適量
・溶き卵 適量
・揚げ油 適量
・レタス 適量
・レモン 適量
・(A)パン粉 2/3カップ、粉チーズ 大さじ3
・(B)ケチャップ 大さじ3、ウスターソース 大さじ1と1/2、ペッパーソース 小さじ1
【作り方】
(1)讃岐サーモンの切り身4切れを半分に切り、塩、こしょうをする。
(2)(1)に小麦粉・溶き卵・混ぜ合わせた(A)を順につける。
(3)170℃に熱した油で(2)をじっくり揚げて火を通し、油をきって器に移す。
(4)ちぎったレタスを(3)に付け合わせ、くし型に切ったレモンを添える。
(5)(B)の材料を混ぜ合わせてソースにする。

オリーブハマチのしょうが焼き

[材料](4人分)
・ハマチ 400g
・玉ねぎ 1個
・しょうが 1かけ(20g)
・小麦粉、塩、こしょう、油

(付け合せ)キャベツ、ニンジン、ミニトマト、ブロッコリー、白ネギ、すだち
(タレ)みりん 大さじ3、酒 大さじ2、濃口しょうゆ 大さじ2、たまりしょうゆ 大さじ2、ザラメ 大さじ1
【作り方】
(1)タレの材料を小鍋に合わせ、少し煮詰めておきます。
(2)キャベツ、ニンジン、しょうがを千切りにします。別々に水にさらしてから打ち上げ、水気をよく切ります。しょうがの皮は後で使うので残しておきます。
(3)ハマチを厚さ1cm位に切ります。切り身に軽く塩を振り、10分程置きます。
(4)好みでコショウを振り、小麦粉を軽くまぶします。フライパンに油をひき、強火で両面に焼き目が付く程度に焼きます。
(5)タレとしょうがの皮を入れて、火を弱めて焦がさないように注意して、返しながらタレを十分にからませます。
(6)ハマチを取り出し、タレを少し足して玉ねぎを炒めます。
(7)皿に付け合わせの野菜をのせ、手前に生姜焼きを盛り付ける。好みで針しょうがと白ネギを散らします。

オリーブハマチのカルパッチョサラダ

[材料](4人分)
・ハマチの切り身(刺身用) 1/4尾
・リーフレタス 10枚ほど
・イタリアンパセリ 5本ぐらい
・バジル 5枚ぐらい
・ミニトマト 5個ぐらい
・パルメザンチーズ 大さじ1~2
・カボスのしぼり汁 大さじ1
・エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
・塩 2つまみ
・黒コショウ 適量
【作り方】
(1)ハマチは薄めの刺身に切って、両面に軽く塩を振る。葉物は洗って水気をよく切り食べやすい大きさにしましょう。ミニトマトは櫛形に切ると綺麗です。
(2)平たいお皿に、レタスを盛り、まわりにハマチを並べ、バジルとパセリをちぎって散らします。
(3)パルメザンチーズをおろしかけ、粗挽き黒胡椒をひき、ミニトマトを飾って、出来上がりです。

新着情報

2022年03月22日 16:04:22
テスト
2022年02月16日 11:14:44
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2022年02月16日 11:13:01
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2022年02月16日 11:08:37
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2022年02月16日 11:02:30
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